Личный кабинет:ВходРегистрация
Задать вопрос

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Бизнес-план фаст-фуда 2011 (артикул: 10037 23374)

Дата выхода отчета: 23 Июня 2011
География исследования: Россия
Период исследования: 2011
Количество страниц: 111
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Разработка бизнес-плана фаст-фуда проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

    Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка фаст-фуда в последующие годы.

    Цели проекта:

    привлечение инвестиционных средств для открытия фаст-фуда;

    обоснование экономической эффективности открытия фаст-фуда;

    разработка поэтапного плана создания и развития фаст-фуда.

    Описание проекта:

    хорошая транспортная доступность;

    расположение в черте города;

    наличие удобного подъезда;

    *** посадочных места (*** столиков);

    принцип работы фаст-фуда: с 09:00 до 22:00 обслуживание посетителей осуществляется через меню;

    пропускная способность в день – *** чел.;

    средний чек – *** руб.;

    наценка на блюда ***% от стоимости сырья и материалов;

    площадь фаст-фуда – *** кв.м.;

    площадь зала – *** кв.м.

    Структура инвестиционных вложений:

    Регистрация и лицензии – ***%;

    Ремонт, отделка, перепланировка помещения – ***%;

    Кондиционирование – ***%;

    Вентиляция – ***%;

    Оборудование для фаст-фуда – ***%;

    Разработка сайта – ***%;

    Реклама – ***%;

    Оборотные средства – ***%.

    Чистый дисконтированный доход по проекту *** млн.руб.

    Дисконтированный срок окупаемости проекта *** года.

    Внутренняя норма доходности по проекту ***%.

    Индекс прибыльности ***.

    Финансовые показатели проекта:

    Объем первоначальных вложений - *** млн.руб.

    Чистый доход (NCF) - *** млн.руб.

    Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн.руб.

    Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

    Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - *** кварталов

    Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

    Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

    Точка безубыточности (BEP) - *** млн.руб. / квартал

    Выдержки из исследования:

    В 2010 году, после небольшого сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для сферы услуг 2009 году (***%), его рост возобновился. Совокупный оборот общепита в России составил более *** млрд. руб., что на ***% больше, чем за год до этого.

    Чтобы понять, насколько развита сфера общественного питания в России, необходимо, прежде всего, сопоставить ее оборот с другими странами. На графике представлен этот показатель по некоторым странам Европы.

    Россия входит в число крупнейших стран по общему обороту общественного питания. В 2010 году она находилась на *** месте в Европе, уступая ***, ***, Испании и Германии…

    *** является лидером по обороту розничной торговли в России. В 2010 году этот показатель составил в ней *** млрд. руб. На втором месте, соответственно, располагается *** город России, ***, где оборот общепита в этом году достиг *** млрд. руб. В тройку лидеров вошел также Екатеринбург, который и по численность населения находится на третьем месте среди городов РФ. Оборот общественного питания в столице *** составил в 2010 году *** млрд. руб. Более ***0 млрд. руб. этот показатель также превысил в Казани и ***.

    На четвертом месте по количеству заведений на июнь 2011 года была еще одна сеть «***» (***8 точек), а пятерку лидеров замыкала еще одна американская сеть предприятий быстрого питания «***» (1*** точки). В рейтинг попали также крупнейшие в России сети демократичных японских ресторанов («***», «***», «Япоша», «***», российские сети («***», «Теремок», «***», «Му-Му», «***» и др.), а также набирающие обороты зарубежные компании. В числе последних важно отметить крупнейшую в мире сеть *** «***», ее конкурентов «***» и «***», а также конкурентов «Макдоналдса» на мировом рынке – «***» и «***», которые пока значительно отстают по количеству ресторанов, но имеют перспективные планы по развитию.

    В целом, можно отметить, что москвичи чаще жителей других регионов России посещают заведения двух типов: *** (такие как «***», «***» и др.), а также *** и ***-рестораны. Если всего ***% россиян за полгода ели ***, то в Москве эта доля составляет почти ***. Для сегмента *** эти показатели составляют, соответственно, ***% и ***%.

    При реализации проекта фаст-фуда на оборудование будет потрачено *** тыс. руб.

    Статьи оборудования и ее стоимость представлены в таблице…

    Итоговая загрузка фаст-фуда в третьем квартале составит ***%, в четвертом – ***%, с восьмого квартала планируется выход на ***% уровень загрузки.

    При значении уровня цен ***% NPV возрастает до *** тыс. руб., в то время как при ***% он равен *** тыс. руб.

     

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    ОГЛАВЛЕНИЕ

    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

    1.1. Цели проекта

    1.2. Расчетный период проекта

    1.3. Стоимость реализации проекта

    1.4. Источники финансирования проекта

    1.5. Показатели эффективности проекта

    2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

    3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

    3.1. Концепция фаст-фуда

    3.2. Спектр блюд фаст-фуда

    3.3. Схема работы фаст-фуда

    3.4. Разрешительная документация для открытия фаст-фуда

    4. АНАЛИЗ РЫНКА

    4.1. Рынок общественного питания России

    Динамика объема рынка по годам

    Внутригодовая динамика объема рынка

    Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

    Оборот общественного питания в городах-миллионерах России

    Обеспеченность городов-миллионеров предприятиями общественного питания

    Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России

    Города-лидеры по количеству сетевых предприятий общественного питания в России

    Крупнейшие компании России по количеству точек общепита

    4.2. Форматы фастфуда

    Уличные точки (Street food)

    Классический фастфуд (Fast food)

    Fast casual

    Демократические рестораны (Casual Dining)

    Food Court

    4.3. Оборот фастфуда на российском рынке общественного питания

    4.4. Московский рынок фастфуда

    Доля Москвы на российском рынке фастфуда

    Крупнейшие сети фастфуда на московском рынке

    Географическое расположение точек крупнейших сетей фастфуда в Москве

    Наиболее популярные блюда в фастфудах Москвы

    4.5. Перспективы развития сегмента фастфуда на рынке общественного питания

    5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

    5.1. Состав персонала

    5.2. Должностные обязанности сотрудников

    6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

    6.1. Ценовая политика фаст-фуда

    6.2. Маркетинговая стратегия фаст-фуда

    Ассортимент блюд

    6.3. Рекламная стратегия

    Маркетинговые коммуникации

    Текущая реклама и стимулирование сбыта

    7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

    7.1. Расположение фаст-фуда

    7.2. Аренда помещения

    7.3. Структура использования площадей

    7.4. Необходимое оборудование

    7.5. Объемы реализации

    7.6. График реализации проекта

    8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

    8.1. Первоначальные вложения в проект

    Динамика инвестиционных вложений

    Направления инвестиционных вложений

    8.2. Доходы фаст-фуда

    8.3. Расходы фаст-фуда

    8.4. Система налогообложения

    8.5. Отчет о прибылях и убытках

    8.6. Отчет о движении денежных средств

    8.7. Бухгалтерский баланс

    9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

    9.1. Методика оценки эффективности проекта

    9.2. Чистый доход (NCF)

    9.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

    9.4. Срок окупаемости (PB)

    9.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

    9.6. Индекс прибыльности (PI)

    9.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

    10. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

    10.1. Качественный анализ рисков

    10.2. Анализ чувствительности проекта

    10.3. Точка безубыточности проекта

    11. ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ ФАСТ-ФУДА

    ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP
  • Перечень приложений

    ПРИЛОЖЕНИЕ

    Список графиков:

    1. Динамика объема российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млн. руб.

    2. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.

    3. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.

    4. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы в 2010 году, млрд. евро

    5. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы на душу населения в 2010 году, евро/чел.

    6. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд. руб.

    7. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб./чел.

    8. Количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах РФ в июне 2011 года

    9. Оборот российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млрд. руб.

    10. Посещение россиянами заведений быстрого питания в 2010 году (ответ на вопрос "Посещали ли вы за последние полгода заведения одного из этих форматов?"), %

    11. Предпочтения жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %

    12. Динамика загрузки фаст-фуда, %

    13. Динамика количества клиентов фаст-фуда, чел.

    14. Суточная динамика заполняемости фаст-фуда, %

    15. Динамика инвестиционных вложений в проект фаст-фуда, тыс. руб.

    16. Динамика выручки фаст-фуда, тыс. руб.

    17. Налоговые выплаты фаст-фуда, тыс. руб.

    18. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения фаст-фуда, тыс. руб.

    19. Динамика чистой прибыли фаст-фуда, тыс. руб.

    20. Движение денежных потоков фаст-фуда, тыс. руб.

    21. Остаток денежных средств на счету фаст-фуда, тыс. руб.

    22. Чистый доход (NCF) фаст-фуда, тыс. руб.

    23. Чистый дисконтированный доход (NPV) фаст-фуда, тыс. руб.

    24. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

    25. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

    26. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

    27. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

    28. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

    29. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

    30. Точка безубыточности фаст-фуда, %

    Список диаграмм:

    1. Доли городов-миллионеров в обороте сферы общественного питания РФ в 2010 году, %

    2. Доли крупнейших городов РФ в общем числе 25 крупнейших сетей общественного питания в июне 2011 года, %

    3. Структура ФОТ персонала фаст-фуда, %

    4. Структура использования площадей фаст-фуда, %

    5. Структура инвестиционных вложений в проект фаст-фуда, %

    6. Структура текущих расходов фаст-фуда, %

    7. Структура себестоимости продукции фаст-фуда, %

    8. Структура налоговых выплат фаст-фуда, %

    Список таблиц:

    1. Численность населения крупнейших городов РФ в 2010 году, тыс. чел.

    2. Доли городов-миллионеров в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2010 году, %

    3. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на июнь 2011 года

    4. Число жителей крупнейших городов РФ, приходящееся на одно заведение общественного питания, чел.

    5. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на июнь 2011 года

    6. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июнь 2011 года

    7. Персонал фаст-фуда, чел.

    8. Площади помещений фаст-фуда, кв. м.

    9. Оборудование для фаст-фуда

    10. Количество заказов в квартал

    11. Инвестиционные затраты по проекту фаст-фуда, тыс. руб.

    12. Динамика поступлений фаст-фуда, тыс. руб.

    13. Стоимость аренды помещения для фаст-фуда, тыс. руб.

    14. Параметры текущих затрат фаст-фуда

    15. Налоговые выплаты фаст-фуда, тыс. руб.

    16. Отчет о прибылях и убытках фаст-фуда, тыс. руб.

    17. Отчет о движении денежных средств фаст-фуда, тыс. руб.

    18. Бухгалтерский баланс фаст-фуда, тыс. руб.

    19. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

    20. Показатели эффективности проекта фаст-фуда

    21. Возможные риски и способы их предотвращения

    22. Расчет точки безубыточности фаст-фуда, %

     
Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 16.06.20

67 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Апрель, 2020

Регион: Россия

Дата выхода: 22.04.20

73 500
Мобильные приложения и m-commerce в России: продукты, рестораны, доставка еды - 2020

Регион: Россия, мир

Дата выхода: 24.03.20

74 850
Российский рынок сетей общественного питания: итоги 2018 г., прогноз до 2021 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 16.01.20

75 000
Российский рынок кейтеринговых услуг: итоги 2018, прогноз до 2022 г.

Регион: РФ

Дата выхода: 15.03.19

75 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

    СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
    Базовые параметры российской экономики
    Итоги вступления России в Таможенный союз
    Итоги вступления России в ВТО
    Перспективы российской экономики
    КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА
    СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА МАЙОНЕЗ
    Предложение
    Спрос
    Баланс спроса и предложения
    ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА
    Натуральный объем продаж
    Стоимостный объем продаж
    Розничная цена
    Соотношение розничной цены и инфляции
    Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
    АССОРТИМЕНТ МАЙОНЕЗА
    ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА
    Численность потребителей
    Доля потребителей от населения
    Уровень потребления и средние затраты на покупку
    ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА
    Натуральный объем производства
    Цена производителей
    Рейтинг предприятий
    Финансовые показатели предприятий
    ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА
    Баланс экспорта и импорта на майонез
    Натуральный объем экспорта
    Стоимостный объем экспорта
    Цена экспорта
    Натуральный объем импорта
    Стоимостный объем импорта
    Цена импорта
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
    Финансовый результат отрасли
    Экономическая эффективность отрасли
    Инвестиции отрасли
    Трудовые ресурсы отрасли
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛИ …
  • Пиццерии - потребительские предпочтения
    СПИСОК ТАБЛИЦ Таблица 1. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от возраста, в% Таблица 2. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от материального положения, в% Таблица 3. Частота посещения ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 4. Частота посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 5. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 6. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 7. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 8. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 9. При каких условиях разные возрастные группы согласны тратить больше денег в ресторанах, в% Таблица 10. При каких условиях респонденты из разных доходных групп согласны тратить больше денег в ресторанах, в% Таблица 11. Компания, с которой посещают рестораны в зависимости от возраста, в% Таблица 12. Рейтинг наиболее посещаемых ресторанов, в% Таблица 13. Причины смены ресторана в зависимости от возраста, в% Таблица 14. Причины неудовлетовренности работой ресторана в зависимости от возраста, в% Таблица 15. Источник получения информации о ресторанах в зависимости от возраста, в% Таблица 16. Типы ресторанов, нед…
  • Открытие кафе-бистро
    1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1 Описание проекта 2.2 Особенности организации проекта 2.3 Информация об участниках проекта 2.4 Месторасположение проекта 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1 Обзор рынка общественного питания 3.2 Анализ потребления. Прогноз потребления. Сегментация потребителей 3.3 Основные игроки на рынке 3.4 Ценообразование на рынке 4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1 План по персоналу 4.2 План-график работ по проекту 4.3 Источники, формы и условия финансирования 4.4 План продаж 5 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 5.1 Исходные данные и допущения 5.2 Номенклатура и цены 5.3 Инвестиционные издержки 5.4 Потребность в первоначальных оборотных средствах 5.5 Налоговые отчисления 5.6 Операционные издержки (постоянные и переменные) 5.7 Расчет себестоимости 5.8 Расчет выручки 5.9 Прогноз прибылей и убытков 5.10 Прогноз движения денежных средств 5.11 Анализ эффективности проекта 5.11.1 Показатели эффективности проекта 5.11.2 Методика оценки эффективности проекта 5.11.3 Чистая приведенная стоимость (NPV) 5.11.4 Внутренняя норма доходности (IRR) 5.11.5 Индекс доходности инвестиций (PI) 5.11.6 Срок окупаемости (PBP) 5.11.7 Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 5.11.8 Иные показатели 5.11.9 Эффективность инвестиций 5.12 Анализ рисков проекта 5.12.1 Качественный анализ рисков 5.12.2 Количеств…
  • ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В П. ПАНГОДЫ, ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АО

    Структура бизнес-плана «ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В П. ПАНГОДЫ ЯМАЛО-НЕНЕЦКОГО АО»:
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции услуг*
    2.2. Особенности организации проекта
    2.3. Информация об участниках проекта*
    2.4. Месторасположение проекта*
    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    3.1. Обзор рынка ресторанов быстрого питания в ЯНАО
    3.2. Основные тенденции на рынке
    3.3. Обзор потенциальных конкурентов
    3.4. Ценообразование на рынке
    4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    4.1. План по персоналу
    4.2. План-график работ по проекту
    4.3. Источники, формы и условия финансирования
    5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    5.1. Описание помещения ресторана*
    5.2. Описание технологического процесса
    5.3. Описание и подбор необходимого оборудования*
    5.4. Поставщики продукции*
    5.5. Прочие технологические вопросы
    6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    6.1. Исходные данные и допущения
    6.2. Номенклатура и цены
    6.3. Инвестиционные издержки
    6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
    6.5. Налоговые отчисления
    6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
    6.7. План продаж
    6.8. Расчет выручки
    6.9. Прогноз прибылей и…
  • Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Кафе-бары»
    Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка кафе-баров Санкт-Петербурга Основные игроки рынка кафе-баров Санкт-Петербурга «Пират бар» «Campania» «Не грусти!» «ZIG ZAG» «Conchita Bonita» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте кафе-баров Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Навигация по разделу
  • Все отрасли